海参分为淡干海参、盐干海参、糖干海参、冻干海参等，目前淡干海参是市场销售最好的，也是价格最高的。纯淡干海参元左右一斤，普通淡干左右一斤，盐干海参左右一斤，糖干海参不建议购买。同时，海参一般都是按头数来算的，头数就代表海参的大小，头数越少就代表海参越大营养价值也就越高，因此价格也就越贵。
淡干海参的头数并不是一定的，依据干躁水平和知名品牌而定的，尽管说全是根据淡干的方法解决的。海叁的块头尺寸不一样，解决出去的淡干海参也会不一样，一般大块头的淡干海参是30-40头上下，中等水平的在60-80上下，小块头的在-上下，可是不是说干海参的头数愈多愈好或是越低就越好，海叁的优劣是依据海叁的种类、干躁水平、生长发育時间等来明确的，因此在买海参的情况下不必单看一斤海叁的头数，要综合性观查。
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